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En las tradicionales fiestas patronales, los antojos se consienten con churros españoles, manzanas cubiertas con miel, elotes locos y variedad de frituras. La gastronomía de nuestros pueblos es de las favoritas para romper cualquier dieta y si alguien lo sabe a la perfección es Ángela Castro.

Esta mujer de complexión delgada, cabello corto y piel bronceada por infinidad de ventas bajo el sofocante sol salvadoreño, ha dedicado 43 de sus 55 años de vida a cocinar todos los antojos que se convirtieron en su fuente de ingresos para ella y sus dos hijos.

La experiencia de “niña Ángela”, como es conocida, comenzó en una feria instalada para las fiestas Agostinas de San Salvador. Diferente a otros niños, ella no llegó con la intención de disfrutar los juegos mecánicos, su propósito se centró en encontrar una oportunidad para ayudar a su madre con los gastos del hogar.

“Aprendí de negocios lavando los platos”. Mis patrones usaban los mejores pantes de leña para que agarrara rápido el fuego. Mire, si antes todo se cocinaba con leña”, cuenta emocionada Ángela mientras señala los instrumentos de cocina en su actual puesto de venta.

Las cosas han cambiado. Ahora es una microempresaria independiente, que con esfuerzo logró tener un lugar en cada una de las ferias más visitadas del país, como son Santa Ana, San Miguel y, hasta hace unos días, se instaló en el parqueo del estadio Cuscatlán, lugar que dispuso la alcaldía de San Salvador como nuevo campo de feria.

Del negocio también forman parte sus hijos, que junto a ella trabajan hasta el cansancio para atender a los clientes. Incluso, tiene a trabajadores que le ayudan con la faena.

“¿Qué va a querer?”, pregunta Ángela mientras una pareja ve toda la oferta de frituras. El precio para todos los productos es de $1, pese a todo el esfuerzo de lavar la verdura, hacer la mezcla, bañar en miel las manzanas y otros procesos que se requieren para llevar las golosinas al punto.

Mientras realiza sus actividades, la señora todavía resiente que ahora se compre con dólares porque cree que “eso nos vino a arruinar”. Dice que antes vendía todo a un colón; pero sentía que el dinero le abundaba más. Sobre todo al momento de darle lo necesario a sus dos hijos, de quienes se hizo responsable ante el abandono de su padre:

“Yo he sido padre y madre a la vez. Ponga ahí que las mujeres no tienen que ahuevarse”, dice Ángela con aires de empoderamiento, mientras se escuchan al fondo los gritos de quienes se subieron a disfrutar de las ruedas mecánicas, como “el martillo” o “los avioncitos”, “las sillas voladoras”.

Una de las curiosidades en “Golosinas Especiales”, como se llama el negocio de Ángela, es la decoración en uno de los carretones, en el que  ha colocado a los personajes de “Campanita” y “Ken”, que para ella simbolizan a sus dos hijos, quienes ya la convirtieron en abuela.

Cuando ya se siente cansada,  busca distraerse haciéndole cariño a su nieto. Además, tiene la ilusión del futuro nacimiento de su nueva nieta, quien quisiera que llamaran Ángela; pero su hijo ya decidió nombrarla diferente.

“Después le voy a poner al puesto ‘Golosinas Especiales Mi Gordito’”, reflexiona Ángela luego de ver al bebé moviéndose inquieto dentro del coche. Tras un rato de silencio -quizás al acordarse que también tendrá una nieta- dice: “mejor le voy a poner Golosinas Especiales Mi Gordito… y Mi Tesorito. Ya lo voy a pensar bien”.

Entre tantos pensamientos, la realidad cae de golpe: llegó el momento de dejar el breve descanso porque los clientes comenzaron a llegar, ya casi van a ser las 4:00 de la tarde y tiene que sacar los gastos del día.

Así, tras el aceite caliente, los motores de las ruedas mecánicas y el asfixiante calor, la vida pasa.

 

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