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En la época de la civilización maya, el cacao era un importante cultivo que no solo servía para la alimentación, sino que también era utilizado como moneda. El invierno era la temporada en que iniciaban su siembra, retomando esa tradición agrícola, la Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao en El Salvador (ES-CACAO) realiza hoy la quinta feria maya del cacao en la finca Cuyancúa, en Izalco, Sonsonate.

En la actividad que dará inicio a las 10:00 de la mañana y terminará a las 4:00 de la tarde, habrá recorridos por la finca, degustación de chocolate, venta de artesanías y de comida; charlas con expertos en cacao y chocolate, y contará con la participación de las chocolaterías Melher y Shaw’s.

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“Nuestro objetivo es reforzar el conocimiento que los mayas fueron quienes domesticaron el cultivo, por lo tanto es un cultivo autóctono, muchos años después con la llegada de los españoles se fue a Europa”, explicó Rafael Trigueros Hecht, presidente de ES-CACAO.

ES-CACAO nació a finales del 2009 con la misión de combinar técnicas modernas en la producción y brindar canales de comercialización tanto en el mercado nacional como en el mundial. Actualmente cuentan con cerca de 250 manzanas de terreno sembrado con el cacao de la más alta calidad: el criollo y trinitario, los cuales, según Trigueros Hecht, a nivel mundial solo representan el 5% del mercado y son utilizados en la fabricación de chocolate gourmet; su cultivo es exclusivo de territorios que se encuentran 24 grados arriba y 24 grados abajo del ecuador, siendo El Salvador un país privilegiado para la producción.

Para disfrutar de este día rodeado de vegetación y con sabor a chocolate, el costo es de $5 para los adultos. La entrada para los niños es gratis.

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