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Sopa de nido de ave  

sábado 27, junio 2015 - 11:18 am

Tomada de internet

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China es un país especialista en la gastronomía, mucha de ella exótica y sin duda deliciosa.

En esta zona oriental es común encontrar la suculenta y extraña sopa de nido de ave, la cual se extrae de los famosos pájaros vencejo. Estas aves al momento de tener a sus crías construyen unos nidos con tanta precisión y cuidado que durante años ha llamado la atención de los chinos.

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Los recolectores de este singular platillo deben esperar a que las aves hayan terminado de cuidar a sus crías, para poder recolectar los nidos que dejan. De lo contrario es muy probable que el ave nunca regrese a ese lugar.

Para extraer los nidos, se debe despegar de la base donde han estado sostenidos. Muchas veces demora un poco, ya que las aves utilizan su saliva en forma de pegamento, la cual es muy firme.


¿Cómo se prepara la sopa?

Los expertos en este tipo de comida tan peculiar, dejan en remojo los nidos durante una noche para quitar impurezas.

Al día siguiente, los nidos vuelven a remojarse en agua fría y cuidadosamente van quitándole restos de plumas de aves.

Finalmente, los nidos se comienzan a cocer donde forman una consistencia gelatinosa, la que llama la atención del paladar. El caldo llega a tener un sbaor muy similar a una sopa de pollo.

La sopa de nido de ave es una de las comidas más caras del mundo. Se dice que el plato se vende hasta por 500 euros, por tan solo 100 gramos de sopa.

Además, se cree que este platillo tiene propiedades medicinales que puede aliviar el asma, mejorar la voz en el caso de un fuerte congestionamiento y favorece al sistema inmunológico.

 

 

 




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